Deux œufs, un café, et tout va bien
Chaque matin dans ma petite cuisine de Casablanca, avant que la ville ne s'éveille vraiment, je me prépare le même petit-déjeuner. Deux œufs, tout simples, et un café noir bien serré. Ce n'est pas une habitude clinquante ni une recette de chef étoilé. C'est mon moment à moi, debout près de la fenêtre entrouverte, à écouter les premiers bruits du quartier. Mon père faisait pareil, avec un morceau de khobz frais à côté. Il disait toujours : « Un ventre content, une tête claire. » Avec le temps, j'ai compris pourquoi ce duo tout bête me fait autant de bien.
Ce petit rituel, c'est devenu mon carburant doux pour attaquer la journée. Pas de pression, pas de perfection. Juste un poêle, une cafetière et cinq minutes pour soi. Hania , on y va tranquille.
Pourquoi j'aime tant ce duo
Les œufs, c'est mon ingrédient doudou. Ils sont généreux, ils calent sans alourdir, et ils se prêtent à mille humeurs. Un matin pressé ? Je les brouille en deux minutes. Un dimanche paresseux ? Œufs sur le plat avec une pincée de cumin et un filet d'huile d'olive. J'aime les choisir chez mon petit vendeur du marché, qui me les emballe dans du papier journal et me glisse un sourire. Des œufs fermiers, au jaune presque orange, qui racontent le soleil.
Et le café. Ah, le café. Noir comme la nuit, chaud comme une poignée de main. Je le bois sans sucre, parfois avec une goutte d'eau de fleur d'oranger quand je veux me faire un petit plaisir de plus. Le parfum qui emplit la cuisine, c'est déjà la moitié du bonheur. Ici au Maroc, le café fait partie de nos gestes d'accueil, de nos pauses, de nos silences partagés.
Comment je prépare ce petit bonheur matinal
Franchement, il n'y a pas de recette gravée dans le marbre. Voici comment je fais, la plupart du temps :
- Je chauffe une petite noix de beurre ou un filet d'huile d'olive dans un poêle.
- Je casse deux œufs délicatement, je les laisse glisser. Une pincée de sel, du poivre noir, parfois un soupçon de paprika doux ou de cumin.
- Je couvre deux minutes pour que le blanc soit bien pris et le jaune encore coulant. Ou je les brouille en remuant doucement. Aucun stress, les deux versions sont bonnes.
- Pendant ce temps, je prépare mon café à la cafetière, ou à la marocaine dans une petite cocotte quand j'ai le temps. Le café bien chaud, versé lentement.
Parfois j'ajoute une tranche de pain grillé, un demi-avocat écrasé, ou une poignée d'épinards frais que je fais tomber rapidement dans le poêle encore chaud. Rien d'obligatoire, juste l'envie du moment. Vous faites comme vous ressentez. La cuisine du matin, c'est la vôtre.
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