Ingrédients
Tranches de bacon (classiques, coupées au centre, d'une épaisseur de 1/8 de pouce – ni épaisses ni glacées à l'érable)
Farine tout usage (ou farine de riz pour une version sans gluten ; évitez le blé entier, il brûle).
Papier sulfurisé (indispensable — empêche que ça colle et simplifie le nettoyage)
Emballage à la cire d'abeille ou papier sulfurisé supplémentaire (pour la couverture)
Instructions étape par étape
Préparation la veille :
Tapissez une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
Versez ¼ de tasse de farine dans un bol peu profond.
En travaillant une tranche à la fois, enrobez légèrement et uniformément le bacon de tous les côtés, comme on saupoudre un moule à gâteau. Secouez doucement pour enlever l'excédent (une fine couche est idéale ; les grumeaux indiquent des zones brûlées).
Disposez les bandes en une seule couche sur la feuille, sans les superposer. Pour plusieurs couches, intercalez du papier sulfurisé entre elles.
Couvrir hermétiquement d'un film à la cire d'abeille ou d'une seconde feuille de papier sulfurisé (en la repliant pour éviter tout contact). Réfrigérer pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit.
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