Flan caramel

🍮 Flan caramel

Un dessert classique, délicatement sucré et fondant, idéal pour terminer un repas en beauté ou pour un goûter gourmand. Le flan caramel séduit par sa texture lisse et crémeuse et par son nappage de caramel doré qui apporte une douceur intense et subtile. Sa simplicité fait tout son charme, et il reste un incontournable de la pâtisserie maison, apprécié des petits comme des grands.

👨‍👩‍👧‍👦 Nombre de personnes : 6
⏱️ Temps de préparation : 20 min
⏳ Temps de cuisson : 50 min
⏱️ Temps de repos : 4 h minimum

🧺 Ingrédients

• 🥛 Lait entier : 1 L
• 🥚 Œufs : 5 (≈ 300 g sans coquille)
• 🍬 Sucre en poudre : 150 g
• 🍬 Sucre pour le caramel : 100 g
• 🌼 Extrait de vanille : 1 c. à café (5 ml)

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer le caramel
Verse le sucre pour le caramel dans une casserole à fond épais. Chauffe à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré brillant. Dès qu’il atteint la couleur souhaitée, verse-le immédiatement dans le fond d’un moule rond ou à charnière, en inclinant le moule pour répartir uniformément le caramel. Laisse légèrement tiédir pour qu’il commence à se figer.

2️⃣ Préparer l’appareil à flan
Fais chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, casse les œufs dans un saladier et fouette-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Verse progressivement le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant doucement pour éviter de les cuire.

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