Le chou-fleur est une excellente alternative au riz et aux pâtes. Il contient du sulforaphane, qui contribue à faire baisser le taux de sucre dans le sang.
Les carottes, malgré leur goût légèrement sucré, ont un faible indice glycémique et sont riches en bêta-carotène.
Courgettes – pauvres en calories et en glucides, mais riches en eau et en fibres ; idéales pour les régimes.
Les haricots verts sont une riche source de vitamines et de substances qui contribuent à faire baisser le taux de sucre dans le sang.
Le chou frisé (chou à feuilles) contient des antioxydants et de la vitamine C, qui aident à contrôler le taux de sucre dans le sang.
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