Ici, à la campagne, on a toujours su tirer le meilleur parti d'un peu de chou, mais je ne m'attendais pas à ce qu'il devienne aussi populaire. Ces tranches de chou rôti étaient à l'origine un accompagnement faible en glucides pour une amie qui surveillait sa consommation de sucre. Après une seule bouchée, elle a posé ses frites et s'est exclamée : « Georgia, c'est meilleur que des frites ! »
Les bords rôtissent à la perfection, dorés et croustillants, tandis que le cœur reste tendre. Le bacon poivré embaume la cuisine d'un arôme réconfortant, digne d'un dîner du dimanche. Avec seulement quatre ingrédients et un four bien chaud, le chou se transforme en un accompagnement savoureux et nourrissant, à la fois classique et moderne.
Servez-les directement de la poêle, encore fumantes, garnies de lardons. Elles accompagnent à merveille le poulet grillé, les côtelettes de porc ou le poisson au four. En été, servez-les avec des tomates fraîches ou une salade croquante ; en hiver, accompagnez-les de haricots verts ou d’une purée de chou-fleur. Et pour ceux qui ne surveillent pas leur consommation de glucides, elles remplacent avantageusement les frites ou les pommes de terre rôties, en accompagnement d’un pain de viande ou d’un rôti de bœuf.
Steaks de chou rôtis au bacon 
Ingrédients
| Ingrédient | Montant | Notes |
|---|---|---|
| chou vert | 1 moyen (2–2½ lb) | Découpés et tranchés en steaks |
| huile d'olive | 4 cuillères à soupe | Supplément pour graisser le papier aluminium |
| bacon épais | 4 tranches | Croustillant pour garnir |
| poivre noir | 1 cuillère à café | Fraîchement moulu
|
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