Ces dernières années, les friteuses à air chaud sont devenues l'un des appareils de cuisine les plus populaires au monde. Leur promesse d'aliments croustillants, « comme frits », avec moins d'huile, en a fait un incontournable pour les cuisiniers amateurs pressés, en quête de praticité et de résultats perçus comme plus sains. Cependant, les experts en santé et en cuisine incitent désormais les consommateurs à bien comprendre les avantages et les limites de l'utilisation des friteuses à air chaud en remplacement des fours traditionnels.
Que cache cet avertissement ?
Les friteuses à air chaud sont idéales pour les petites portions, la cuisson rapide et l'obtention d'une croûte croustillante sans friture. Mais les experts mettent en garde :
1. Tous les aliments ne cuisent pas bien dans une friteuse à air
chaud. Les aliments qui nécessitent une cuisson lente et uniforme à basse température , comme les gros rôtis, les gratins, les pâtisseries et certains légumes, sont souvent les meilleurs cuits au four traditionnel. Les friteuses à air chaud font circuler de l'air très chaud dans un espace confiné, ce qui peut entraîner une cuisson inégale des aliments denses ou épais.
2. La texture et la qualité peuvent être altérées.
Si les friteuses à air chaud sont excellentes pour obtenir des aliments croustillants, elles peuvent desserrer les aliments qui bénéficient d'une bonne conservation de leur humidité. Un blanc de dinde ou un gâteau moelleux, par exemple, peuvent être secs ou trop cuits à la friteuse à air chaud.
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